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烹饪强化班

在烹饪强化班我能学到什么?

掌握扎实基本功技能,精通各种烹饪的制作

从基础学起,传授烹饪原料的初加工和初步熟处理技术、翻锅、刀工、刀法、调味、火候、油温、上浆、挂糊、花卉雕刻、花色拼盘传授低中档热、凉菜制作。注重技能培养和综合素质的提高,名师执教,实训工厂全真实。择优推荐就业。

  • 师资力量
  • 现代教室
  • 阶段教学
  • 培养专业厨师
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烹饪·食在中国 味在长江厨师

郑州长江厨师学校——梦想的起航

根据权威调查,随着餐饮业的快速发展,餐饮行业懂技术会技能的复合型人才深受社会欢迎,长江厨师教育率先在全国推出该专业,通过两个月的系统学习,使学生能有效掌握烹饪基础理论知识和常用烹调技术。学生毕业后能胜任厨房基本工作,因此受到用人单位的一致好评。

烹饪刀工知识与烹饪切配常用的方法

烹饪强化班课程内容

实践为主:1、传授刀功、勺功、初步加工技术。2、传授豫菜、特色菜、家常菜、酒店流行菜以及经典名菜等。3、传授食品雕刻、花色拼盘。
理论为辅:1、讲解常见烹饪原料的相关知识,以及在烹调中的应用。2、烹饪工艺及各类烹调技法的讲解与应用。3、讲解烹饪原料加工流程、方法、注意事项。4、讲解菜肴制作等知识。

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制汤与热菜烹调技术

了解各种汤的区别,熟悉各种汤的制作方法,正确使用各种汤类,汤原理,掌握制汤的技术,熟悉制汤的操作要领。

解常用的烹调技法的定义,理解各种烹调技法的成菜特点及注意事项,熟悉常用烹调技法的使用范围。种烹调技法的成菜特点及使用范围,注意事项和操作关键。

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制汤与热菜烹调技术
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